O arroz é um dos alimentos mais importantes do planeta. Mais de metade da população mundial come arroz todos os dias, sobretudo na Ásia, onde se produz e consome cerca de 90 % do total mundial.

A batata é um dos alimentos mais consumidos no mundo e faz parte de inúmeras tradições culinárias. Depois do arroz e do trigo, é o alimento vegetal mais importante para a alimentação humana.

As frutas são os frutos comestíveis de muitas plantas e árvores, e têm uma enorme variedade de formas, cores, aromas e sabores. Crescem em praticamente todas as regiões do mundo e fazem parte essencial de uma alimentação equilibrada.

O leite é um alimento completo e uma das principais fontes de cálcio, proteínas e vitaminas na alimentação humana. É também a base de muitos outros produtos, como o queijo, a manteiga e o iogurte. Mas como chega o leite da vaca até à nossa mesa?

Os ovos são um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem. Fornecem proteínas de elevada qualidade, vitaminas e minerais essenciais para o crescimento e a manutenção do corpo humano. Mas sabes como são produzidos os ovos que chegam à tua mesa?

O mar é uma das maiores fontes de alimento do planeta. Dos oceanos e rios vêm peixes, moluscos e crustáceos que fazem parte da alimentação humana há milhares de anos. Estes alimentos fornecem proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais e gorduras boas, como os ómega-3, que ajudam a manter o coração e o cérebro saudáveis.

A carne de galinha é uma das mais consumidas no mundo. É rica em proteínas de alta qualidade, tem pouca gordura e é uma fonte importante de vitaminas do complexo B e de minerais, como o ferro e o fósforo. Mas sabes de onde vem e como é produzida?

A carne vermelha provém de animais de criação como o gado bovino, o porco, o borrego e a cabra, sendo a carne de vaca a mais consumida e valorizada em muitas culturas. Rica em proteínas, ferro, zinco e vitamina B12, é uma importante fonte de energia e nutrientes essenciais, mas deve ser consumida com moderação e de forma sustentável.

O azeite é um dos produtos mais emblemáticos da dieta mediterrânica e faz parte da cultura e da alimentação portuguesa há milhares de anos. É obtido do fruto da oliveira (Olea europaea L.), uma árvore típica do Mediterrâneo, conhecida pela sua resistência, longevidade e importância económica e ambiental.

O açúcar é um dos ingredientes mais comuns na nossa alimentação. É usado para adoçar bebidas, bolos, compotas e muitos outros alimentos. Mas antes de chegar à nossa mesa sob a forma de cristais brancos, o açúcar tem origem em plantas, principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba-sacarina.

Os frutos secos e as sementes são alimentos naturais altamente nutritivos, ricos em gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Apesar de pequenos, fornecem muita energia e são importantes para o bom funcionamento do cérebro, do coração e dos músculos.

Os cereais são as sementes comestíveis de plantas pertencentes à família das gramíneas. Entre os mais conhecidos estão o trigo, o milho, a cevada, a aveia, o centeio e o arroz. São uma das principais fontes de energia para a alimentação humana e animal, pois contêm hidratos de carbono, proteínas, vitaminas e minerais. Em todo o mundo, o trigo e o arroz representam mais de metade da produção global de cereais.

Depois de colhido, o arroz passa por várias etapas até chegar à forma que consumimos. A transformação do arroz é essencial para remover as partes não comestíveis, melhorar a conservação e adaptar o grão a diferentes usos alimentares.

A batata é um dos alimentos mais versáteis e consumidos do mundo. Rica em amido, fibras, potássio e vitamina C, pode ser usada fresca ou transformada em muitos produtos diferentes, desde puré instantâneo e batatas fritas até amido e farinha de batata. O processo de transformação ajuda a reduzir o desperdício, aumentar o tempo de conservação e criar produtos de valor acrescentado.

As leguminosas — como o feijão, o grão-de-bico, a ervilha, a lentilha e a fava — são alimentos essenciais para a alimentação humana e para a sustentabilidade do planeta. Depois de colhidas, estas sementes passam por várias etapas de limpeza, secagem e transformação, que as tornam mais seguras, saborosas e fáceis de cozinhar.

Os frutos e hortícolas são alimentos frescos e ricos em água, vitaminas e minerais. No entanto, essa riqueza também os torna muito perecíveis, ou seja, estragam-se facilmente se não forem bem conservados.
Por isso, depois da colheita, muitos frutos e legumes passam por processos de transformação que permitem conservar o sabor, o valor nutricional e a segurança alimentar durante mais tempo.

O leite que chega à nossa mesa passa por vários processos para se tornar seguro, nutritivo e estável. O processamento do leite garante que este se mantenha fresco durante mais tempo e livre de microrganismos que possam causar doenças, preservando ao mesmo tempo os seus principais nutrientes — cálcio, proteínas e vitaminas.

Os ovos são alimentos muito nutritivos e versáteis, ricos em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais. Além de serem vendidos frescos, também podem ser processados para aumentar o tempo de conservação, facilitar o transporte e permitir o seu uso em diversos produtos alimentares, como bolos, massas, maioneses e sobremesas.

O peixe e os mariscos são alimentos altamente nutritivos, ricos em proteínas de boa qualidade, ómega-3, vitaminas e minerais. No entanto, são produtos muito perecíveis, que se estragam rapidamente se não forem conservados ou transformados logo após a captura.
Por isso, a indústria alimentar aplica diferentes métodos de processamento e conservação para manter a segurança, o sabor e o valor nutricional destes alimentos por mais tempo.

A carne de frango e de outras aves, como o peru e o pato, é uma das principais fontes de proteína animal no mundo. É rica em proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco, sendo considerada uma carne branca por ter menos gordura e colesterol do que a carne vermelha.
Para garantir que chega ao consumidor em boas condições, o frango passa por várias etapas de processamento, que asseguram a higiene, a segurança alimentar e a qualidade do produto.

As carnes vermelhas, como as de vaca, porco, borrego e cabra, são fontes ricas em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, importantes para o crescimento e o funcionamento do corpo.
Depois de obtidas nas explorações pecuárias, estas carnes passam por processos que garantem a segurança alimentar, a conservação e a qualidade do produto antes de chegarem ao consumidor.

O azeite é o resultado da extração do óleo das azeitonas, o fruto da oliveira. É um produto natural e essencial na dieta mediterrânica, muito valorizado pelo seu sabor, valor nutritivo e benefícios para a saúde.
Portugal é um dos maiores produtores de azeite do mundo, com destaque para regiões como o Alentejo, Trás-os-Montes e Beira Interior.

O açúcar é um dos ingredientes mais comuns da nossa alimentação, mas o seu percurso até chegar à mesa é longo e cheio de transformações.
O açúcar é extraído de duas plantas principais: a cana-de-açúcar, cultivada em regiões tropicais, e a beterraba-sacarina, típica de climas mais frios, como o da Europa.

Os cereais como o trigo, o milho, o arroz e a aveia são a base de muitos alimentos que consumimos todos os dias. Antes de chegarem à nossa mesa, os grãos passam por processos de transformação que os tornam mais saborosos, fáceis de conservar e prontos a comer.