Temperar com Sal
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O sal realça o sabor dos alimentos e é necessário ao corpo, mas em excesso faz mal.
O segredo mediterrânico está no equilíbrio e nas ervas que substituem o sal sem perder sabor.
O que é
O sal é uma combinação natural de sódio e cloro, dois minerais essenciais para o corpo humano.
O sódio ajuda a manter o equilíbrio da água no organismo, a transmitir impulsos nervosos e a contrair os músculos.
Mas nem todos os sais são iguais: o sal refinado perde parte dos minerais que ocorrem naturalmente, enquanto o sal marinho ou não refinado mantém pequenas quantidades de magnésio, potássio e cálcio, que ajudam a equilibrar a função celular.
Porquê incluir
O corpo precisa de uma pequena quantidade de sal para viver bem, mas o consumo excessivo pode causar hipertensão e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Em muitos países, a maior parte do sal ingerido vem de alimentos processados, e não do que é adicionado na cozinha.
Aprender a temperar com equilíbrio é cuidar do sabor, da saúde e do coração.
Como planear
- Escolhe bem o tipo de sal: dá preferência ao sal iodado (previne problemas da tiroide) ou ao sal marinho pouco refinado, que conserva mais minerais.
- Usa ervas e especiarias: orégãos, manjericão, tomilho, alecrim, alho, limão, gengibre e pimenta são aliados do sabor.
- Prova antes de temperar: muitas vezes, a comida já tem o sabor certo.
- Evita o sal escondido: pão, molhos, enchidos, snacks e refeições prontas já contêm muito sal.
- Sal com consciência: usar menos sal não significa menos sabor, significa descobrir novos aromas.
Dica
Na Dieta Mediterrânica, o sabor nasce das ervas aromáticas, do azeite e do limão.
Reduzir o sal não é perder sabor, é aprender a cozinhar com mais criatividade e equilíbrio.
Desafio FOODWISE
Durante uma semana, cozinha com metade do sal habitual e reforça o sabor com ervas e limão.
Depois, partilha com os colegas:
- Que ervas usaste?
- Que prato ficou melhor com menos sal?
O desafio é provar que temperar com moderação também pode ser delicioso!